生食用牛レバーの販売・提供が禁止されました。

なぜ、禁止されるの?

  • 腸管出血性大腸菌による食中毒の可能性があるからです。

 新鮮で衛生管理を十分に行ったとしても、牛の肝臓の内部には腸管出血性大腸菌がいることがあります。

  • 腸管出血性大腸菌は、重い病気や死亡の原因になります。

 腸管出血性大腸菌は、溶血性尿毒症症候群(HUS)や脳症などの危険な病気を起こし、死亡の原因にもなります。

予防法は?

 今のところ、生で食べないことが唯一の予防法です。
加熱して食べれば安全です。

くわしくは、厚生労働省ホームページをごらんください。