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ふぐ処理師・ふぐ認証

【参考】過去の試験情報

試験問題解答は、試験当時の条例に基づいた解答です。
現在の条例に基づく解答は、各自でご確認下さい。
当課では、試験問題及び解答に関する質問には回答致しません。
なお、試験問題及び解答は、過去5年分のみを掲載します。

平成29年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規(PDF 340KB)
公衆衛生学(PDF 323KB)
食品衛生学(PDF 319KB)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識(PDF 405KB)

平成28年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規(pdf 57KB)
公衆衛生学(pdf 130KB)
食品衛生学(pdf 136KB)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識(pdf 133KB)

平成27年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規 (pdf 54KB)
公衆衛生学 (pdf 65KB)
食品衛生学 (pdf 70KB)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識 (pdf 68KB)

平成26年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規(pdf 54kb)
公衆衛生学(pdf 65kb)
食品衛生学(pdf 69kb)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識(pdf 70kb)

平成25年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規(pdf 54kb)
公衆衛生学(pdf 65kb)
食品衛生学(pdf 59kb)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識(pdf 69kb)

  


鳥取県におけるふぐの取扱いには許可が必要です

 鳥取県では、不特定又は多数の者の食用に供する目的でふぐの処理を行うには「ふぐ処理師」の免許を、また、営業施設には「ふぐ取扱い営業認証」を取得しなければなりません。

ふぐ処理師

 ふぐ処理師免許証は、「鳥取県ふぐ処理師試験」に合格された方か、規則で定める都道府県(※)知事の免許を取得された方に対して交付しています。
 これらの条件に該当し、ふぐ処理師免許証の交付を希望される方は、下記問い合わせ先までお問い合わせください。

規則で定める都道府県

  埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、富山県、静岡県、愛知県、石川県、滋賀県、京都府、奈良県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県、福岡県、熊本県、宮崎県、鹿児島県 

免許証の申請に必要な書類

 免許証の書き換え交付、再交付については事前の確認が必要になる場合がありますので、下記の問い合わせ先まで事前にお問い合わせ下さい。

ふぐ取扱認証

 ふぐ取扱認証の申請は、鳥取県内の中部総合事務所、西部総合事務所の生活環境局および鳥取市保健所で申請を受け付けております。
 詳しくは下記の問い合わせ先までお問い合わせください。

お問合せ先

 ■県の保健所
 [中部総合事務所生活環境局] 電話 0858-23-3157 FAX 0858-23-3266
 [西部総合事務所生活環境局] 電話 0859-31-9321 FAX 0859-31-9333
 [くらしの安心推進課] 電話 0857-26-7284   FAX   0857-26-8171 
  
  ■市の保健所
 [鳥取市保健所(生活環境部門)] 電話 0857-20-3678  FAX  0857-20-3687
  
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