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2020年12月15日

江府町のジビエ料理

江府町にある「奥大山地美恵」のジビエは、道の駅奥大山で販売されているほか、江府小学校などの給食にも提供されています。

宇田川副会長が作るジビエ料理を御紹介します。

「イノシシのロースは、白菜やネギを入れて鍋物にしたり、」

「シカのブロックは、強火でポアレして」

「冷水に晒し、スライスして、ローストビーフ風に食べたり。意外とシンプル、そして美味しい。」

江府小学校では、ジビエ給食も子どもたちに人気です。

町内で捕れたシカのミンチを使ったスパゲッティミートソース。

「やった!今日はジビエ給食。」

「美味しい。」

「いけてる。」

「みんなもりもりと食が進みます。」

「何杯でもお代わりしたい!」

瀬尾美佐子校長先生「地域のジビエを食べることで、環境を大切にするマインドが生まれます。」

福井千穂栄養教諭「宇田川さんの理念が素晴らしく、子どもたちにジビエを食べてもらいたいと考えました。

これからも、給食でジビエ料理を出していきたいと思います。」

宇田川さんの記事はこちらです。

https://www.pref.tottori.lg.jp/item/1219374.htm#moduleid302220

日野振興センター 2020/12/15

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