美甘 典夫（みかも のりお）さん【日本料理】
県内ですっぽん料理の第一人者であり、日本料理の豊富な知識と技能
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すっぽんのおろし方や料理方法を工夫し、食べやすく無駄の少ない料理法を用いている。
地元農家と契約し、地元食材を積極的に活用している。
１０年以上、高校等で生徒に対する日本料理の授業を行い、後継者育成や技能振興に貢献している。
料理長として、料理人の役割分担の徹底等による長時間労働を是正し、働き方改革を行った。
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＜事業所データ＞
●事業所名 倉吉シティホテル
●代表者名 藤井 武親
●所在地 倉吉市山根５４３－７
●電話番号 ０８５８－２６－６１１１
●事業内容 宿泊・飲食
森 英樹（もり ひでき）さん【日本料理】
地元きのこを活用した日本料理の開発・改良技能に優れている
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地元きのこを活用した料理の開発、改良技能に優れている。日本きのこセンター（鳥取市）が新たに開発した乾燥しいたけを様々な料理に活用している。乾燥しいたけの開発時にアドバイスを行い、苦みが少なく、うまみ成分が多い乾燥しいたけの開発に貢献した。
中学生に対する日本料理の授業など、後継者育成や技能振興に貢献している。
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＜事業所データ＞
●事業所名 対翠閣
●代表者名 澤田 功
●所在地 鳥取市富安１-８４
●電話番号 ０８５７－２４－８４７１
●事業内容 宿泊・飲食
とっとりインターンシップ
鳥取県地域活性化雇用創造プロジェクト
鳥取県職業能力開発協会
鳥取県立ハローワーク
移住定住ポータルサイト
とっとり産業人材育成支援サイト「とっとりstep」（外部リンク）
鳥取県技術人材バンク