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1 鳥取のハタハタ

 回遊魚を漁獲!

 鳥取のハタハタは、産卵のために岸によってきた親魚を獲るのではなく、餌を求め山陰沖の深海を回遊しているものを、沖合底びき網で漁獲します。
 そのため、餌を豊富に食べた鳥取のハタハタは、身に脂がよく乗っていてとてもおいしいのです。大型の魚ほど脂の含量が多くなる傾向で、なんと脂が多い魚では20%近くあります。
 鳥取県では沖合底びき網でハタハタが多く漁獲されますが、年間漁獲量は平均1,200~1,300トンと多く、全国でもトップクラスです!
ハタハタ活魚画像
 
  

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