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~料理人のためのとっとりジビエレシピ集~を作成しました。

中山間地域を中心としてイノシシやシカなどによる被害が拡大する中、野生鳥獣の食肉(ジビエ)を「食のみやこ鳥取県」の新たな食資源として活用することを進めています。
このたび、「料理人のためのとっとりジビエレシピ集」を以下のとおり発行しました。
小冊子のデータはこちらからダウンロードできます。>>pdf(1914KB)

主な内容
○「パッソ ア パッソ」有馬 邦明シェフによるメニュー 
○「分とく山」野﨑洋光総料理長によるメニュー 
○有馬シェフによるシカ肉解体講座
○とっとりジビエの紹介

シカのスピエディーノ
シカのスピエディーノ


 
シカのモモ肉のコンフィ
シカのモモ肉のコンフィ


鹿の紅葉揚げ
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鹿のこってり煮
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