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2013年10月28日

秋、それは食欲の秋♪贅沢な新米の数々を食べ比べ♪

炊飯器で炊いたお米
事務所の一室にずらっと並べられた炊飯器。
生産者の違うお米が炊き上がっています♪
日野郡のお米をおいしく日本一にしたいと活動している改良普及員が、今年の新米の食べ比べ試験を開催しました。

米の味は、食味計でタンパク質、水など米の成分を近赤外線で調べた『食味値』と言われる値で成分を図ります。食味値が高い値ほどおいしいという判定になるそうですが、実際に食べてみるとおいしさが違うこともあるということです。
値もさることながら、実際に食べるとおいしさの違いがわかるのかということで、試験研究の一環で事務所内の有志が集まりました。


皿にもられたお米
生産者が違う4種類の米を用意、赤を基準米として違いを比べました。


アンケート用紙
アンケート用紙に書いていきます。見た目や味など精査していきます。


食べ比べする職員
ちょっとずつ食べながら悩みながらチェックしていきます。違いがわかりにくい米もあって難しいです。

この結果、おいしいお米はほとんどの方がおいしいとチェックし、実は古米がありましたが、おいしくない米はやはり古米にチェックがありました。

全体的な結論は、日野郡産の米はどれもおいしいとの感想でした!
新米の季節です。おいしすぎますので食べ過ぎないように♪


(by 中山間地域振興担当 K )


日野振興局 2013/10/28

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