| 「とっとり県政だより」 2004年（平成16年）1月号（第525号） |
| ▼特集（3）「頑張る食のサポーターたち」 |
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保健師、栄養士、食生活改善推進員、そして改良普及員。
私たちの心と体の健康を願い、さまざまな分野で頑張っている人たちがいます。心身の健康は食事から。もっと地元の食材を。生産者とともに地域の食文化を伝えたい…。
それは、食の現場で働く人たちからのメッセージです。 |
●病気にならないお手伝い
保健師 奥迫 良子さん （中山町役場）
 病気を治す手助けをするのが看護師なら、病気にならないお手伝いをするのが保健師の仕事です。中山町の保健師・奥迫良子さんは、「病気にならないための食や生活習慣の改善への助言をし、一緒に生活の点検をしてみませんかと提案してみるんです」と言います。
検診や訪問、育児教室、健康教室などで地域に出かけ、いろいろな年代の人の生の声を聞きます。それをもとに地域の実情を知り、栄養士などと協力して生活面や栄養面でのアドバイスをする。その人自身が自分の問題として気づけるよう支援していく。そういう役割を保健師は担っているのです。
「地元には新鮮な農産物が豊富にあるのに、食生活は都会の人と変わらない。非常に残念なことだと思います。食について関心がなかった人にも、正しい食生活の大切さや地元でとれる食材の良さを理解してほしい。私たちが活動することで、皆さんが食と健康が深く結びついていることを意識しながら生活されるようになればいいですね」と話します。
●給食を通じて食の教育を
学校栄養職員 中島悦子さん （船岡町学校給食共同調理場）
 船岡町の学校給食共同調理場に勤める学校栄養職員・中島悦子さんは、「長年この職にたずさわっていますが、最近は、給食を通して食の教育をするのが私たちの大きな役割」と話します。
栄養のバランスがとれた献立を作るのはもちろんのこと、毎日食べる給食を通して子どもたちに「食」についての理解を深めてもらうことにも気を遣っているのです。
「親は子どもが喜ぶよう、子どもが１度嫌いと言えばもう出さなくなる。しかし給食では嫌いなものでも繰り返し出す。栄養のバランスがよく、体にいいものを食べる習慣を身につけてもらうためです」と。
そして、地元の安全で新鮮な食材を多く取り入れて地産地消の推進に一役買っているのも給食です。「地域に感謝する心、地域を大切にする心を給食を通して子どもたちに持ってもらいたい」と中島さん。給食時間に教室に出かけて話をしたり、学級活動や家庭科などの教科の中で先生がたと協力しながら指導していくのも学校栄養職員の仕事です。
●食を楽しみ元気な町に
食生活改善推進員 山田 恭子さん （「食生活いわみ会」会長）
地域の食生活の改善に関する普及、実践を行うのが食生活改善推進員です。岩美町の食生活改善推進員で組織するボランティア団体「食生活いわみ会」の会長を務める山田恭子さんは、食べることから「岩美を元気にしたい」と考え、「健康は自分自身の財産だけではなく、社会の財産でもある。健康づくりの基本である『食』について、もっとみんなが関心をもってほしい」と話します。
家庭でも簡単に作れる、地元の食材を多く使った健康料理を提案し、地域の健康づくりのために地域に密着した活動をする食生活改善推進員。「推進員１人ひとりが家庭や地域で健康料理を広めることで、少しずつ健康の輪が広がっていくのでは」と山田さんたちは考えます。
さらに、「楽しく食べることは心を育む」が山田さんのモットー。「私たちの活動が人の心づくりの一助になれば」と、料理を通じた元気な明るい地域づくりを目指しています。
●生産者の励みになるよう
改良普及員 田中 陽子さん （米子農業改良普及所）
農家とともに知恵を出し合い、農業や農村生活におけるさまざまな課題の解決に取り組むのが改良普及員の仕事です」と語るのは、米子農業改良普及所の田中陽子さんです。
田中さんが活動する弓浜半島では、江戸時代から「浜のいも」と呼ばれるさつまいもが作られています。大飢饉のときや戦争中など昔から米の代用食として地元の人の食を支えてきましたが、近年、食生活の変化や採算性などの問題で作付面積が減少。地元の食文化が失われることに危機感を抱いた生産者グループが始めた食文化伝承のための料理研究活動を、田中さんは支援してきました。
「頑張っている農家の活動が円滑に行えるよう手助けするのが私たちの仕事。皆さんの活動をうまくＰＲしていかないと、頑張りが無駄になってしまいますから」と田中さんは言います。
そしてこのたび、グループが改良普及員と協力しながら発行したのが、さつまいも料理を紹介した食文化伝承資料集『昔も今も浜のいも太』です。
「そんな農家の活動をたくさんの人に知ってもらうとともに、自信と誇りを持って地域の食文化を伝える農家の活動を支援していきたい」と田中さんは話します。
鳥取の食を支えるため、さまざまな人がさまざまな現場で頑張っているのです。
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県政だより（2004-01号）特集
