マルっと!とっとり「あご(トビウオ)レシピ」

あごのかば焼き写真平成30年6月9日放送「マルっと!とっとり」で紹介した、「あごのかば焼き」と「あごのつみれ汁」のレシピを掲載します。

 


あごのかば焼き

材料(4人分)
 あご切り身 2羽分 
 小麦粉 適量 
 サラダ油    適量 
 (A)濃い口醤油  大さじ3
 (A)みりん  大さじ3
 (A)酒  大さじ3
 (A)砂糖  大さじ2

作り方
  1. あごの切り身を食べやすい大きさに切る。
  2. 小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を少量引き、皮を下にして中火で両面を焼く。
  4. 8割程度火が通ったら、Aのたれを加え、絡めながら残りの2割ほど焼く。

 

あごのつみれ汁

材料(4人分)
 あごミンチ 120g
 玉ねぎ 1個
 ねぎ 1本
 水  4カップ
 味噌  少々
片栗粉  少々
 少々

作り方
  1. あごの切り身をフードプロセッサーにかけミンチにする。つなぎの片栗粉と塩を入れ混ぜる。
  2. ねぎを小口に切っておく。
  3. 鍋に水4カップを入れ、ミンチを団子にして入れ、沸騰させる。その間に玉ねぎを薄切りにし、鍋に入れる。
  4. 再び沸騰したら火を止め、味噌で味を調える。
  5. 器につみれ汁を注ぎ、小口にしたねぎをちらしたら出来上がり。