ふぐ処理師・ふぐ認証

平成29年度ふぐ処理師試験

平成29年度鳥取県ふぐ処理師試験を以下のとおり実施します。

1 試験の日時

(1) 学科試験

 平成30年1月26日(金)午前10時から正午まで

(2) 実技試験

 平成30年1月26日(金)午後1時から
 ※受験者数が多い場合は、実技試験開始時間が早まることもあります。

2 試験の場所

 倉吉市小田458 伯耆しあわせの郷 (学科、実技試験とも)

3 願書受付期間

 平成29年12月4日(月)から12月15日(金)まで(日曜日及び土曜日を除く。)
 なお、郵送による場合は、当該期間内に到達したものに限り、受け付ける。(必着)

4 受験願書の提出先

東部生活環境事務所、中部総合事務所又は西部総合事務所の生活環境局のうち、住所地を管轄するものに提出すること。

5 その他

 受験資格、受験手続き等の詳細についてはこちらをご覧下さい。(願書様式等はこちらを印刷したものでも使用可能です。)



【参考】過去の試験情報

試験問題解答は、試験当時の条例に基づいた解答です。
現在の条例に基づく解答は、各自でご確認下さい。
当課では、試験問題及び解答に関する質問には回答致しません。
なお、試験問題及び解答は、過去5年分のみを掲載します。

平成28年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規(pdf 57KB)
公衆衛生学(pdf 130KB)
食品衛生学(pdf 136KB)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識(pdf 133KB)

平成27年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規 (pdf 54KB)
公衆衛生学 (pdf 65KB)
食品衛生学 (pdf 70KB)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識 (pdf 68KB)

平成26年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規(pdf 54kb)
公衆衛生学(pdf 65kb)
食品衛生学(pdf 69kb)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識(pdf 70kb)

平成25年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規(pdf 54kb)
公衆衛生学(pdf 65kb)
食品衛生学(pdf 59kb)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識(pdf 69kb)

平成24年度ふぐ処理師試験問題

衛生関係法規(pdf 53kb)
公衆衛生学(pdf 60kb)
食品衛生学(pdf 67kb)
ふぐの種類及びふぐ毒に関する知識(pdf 71kb)

  


鳥取県におけるふぐの取扱いには許可が必要です

 鳥取県では、不特定又は多数の者の食用に供する目的でふぐの処理を行うには「ふぐ処理師」の免許を、また、営業施設には「ふぐ取扱い営業認証」を取得しなければなりません。

ふぐ処理師

 ふぐ処理師免許証は、「鳥取県ふぐ処理師試験」に合格された方か、規則で定める都道府県(※)知事の免許を取得された方に対して交付しています。
 これらの条件に該当し、ふぐ処理師免許証の交付を希望される方は、下記問い合わせ先までお問い合わせください。

規則で定める都道府県

  埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、富山県、静岡県、愛知県、石川県、滋賀県、京都府、奈良県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県、福岡県、熊本県、宮崎県、鹿児島県 

免許証の申請に必要な書類

 免許証の書き換え交付、再交付については事前の確認が必要になる場合がありますので、下記の問い合わせ先まで事前にお問い合わせ下さい。

ふぐ取扱認証

 ふぐ取扱認証の申請は、鳥取県内の東部生活環境事務所、中部総合事務所又は西部総合事務所の生活環境局で申請を受け付けております。
 詳しくは下記の問い合わせ先までお問い合わせください。

お問合せ先

 [くらしの安心推進課] 電話 0857-26-7284 FAX 0857-26-8171
 [東部生活環境事務所] 電話 0857-20-3678 FAX 0857-20-2103
 [中部総合事務所生活環境局] 電話 0858-23-3157 FAX 0858-23-3266
 [西部総合事務所生活環境局] 電話 0859-31-9321 FAX 0859-31-9333 
  
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